sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Isän solmiokakku


Päivitykset laahaa vähän perässä, mutta ei kai se haittaa ;) Isänpäiväksi tehtiin solmiokakku. Poika piirsi kuvan itsestään solmioon ja oli kovin tyytyväinen piirrustukseensa. Huomaa miten ihmisten piirtäminen on kehittynyt puolen vuoden aikana, nyt ihmisillä on keskivartalo, sormet ja tukkaa :) 

Päällinen sokerimassaa ja solmioon piirretty mustalla elintarvikekynällä. Täytteenä oli After Eight-kermaa ja päärynänmakuista kermaa. Huom! Muistaakseni After Eight ei ole maidoton, joten jos täytteen tarvii olla maidoton katso huolella mitä karkkeja käytät. Esim. KPO:n Prismalla on After Eightin tapaisia karkkeja mitkä ovat maidottomia. Pohja oli  4 kananmunan kääretorttupohja. 

After Eight-kerma (riittää 24cm kakun yhteen väliin)

2 dl Alpro Soija vispikermaa
150 g minttukarkkia

Laita vispikerma ja karkit kattilaan ja lämmitä ja sekoita seosta niin kauan että karkki sulaa. Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa kunnolla (mieluiten yön yli) ennen kuin otat sen esille ja vatkaat.



torstai 29. toukokuuta 2014

Gluteeniton ja maidoton mutakakku



 Lainasin kirjastosta lasten leivontakirjan - Barnens egen bakbok. Poika on aina innoissaan mukana leivonnassa, joten tänään tehtiin jotain tosi helppoa - mutakakkua joka on maidoton ja gluteeniton ( vaihda tavalliseen vehnäjauhoon jos ei tarvi olla gluteenitonta). Aamusta sitten heti tuumasta toimeen jotta olisi iltapäivällä hyvää kahvipullaa pöydässä :)

Kun leipoo lasten kanssa suunnittelu on todella tärkeää. Heillä ei nimittäin ole kiinnostusta odottaa kun äiti tai isä etsii jotain kaapista ja miettii miten tämä pitäisi tehdä. Ota valmiiksi ainekset ja tarvikkeet esille ennen kuin kutsut lapsen mukaan leipomaan, niin hermot säästyy kaikilla paremmin (ainakin meillä ;) ) 

200 g margariinia
200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl semperin hienoa
1 tl vaniljasokeria 

1. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.


2. Sulata margariini ja suklaa kattilassa.


3. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää siihen sulatettu margariini ja suklaaseos. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.


4. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia 175 asteessa.


lauantai 10. toukokuuta 2014

Isoäidin vaniljavannikkeet




Isoäitini teki aina näitä pikkuleipiä pursottimella. Suussa sulavia ja pehmeitä. Ostin Confettin alesta jo viime vuonna uuden Wiltonin pursottimen vanhan metallisen tilalle. Ensimmäisen kerran kun tein näitä tuskailin kauhean sotkun kanssa. Nyt viimeksi keksin kääntää pursottimen ylösalaisin, niin sain enimmät ilmat pursottimesta pois ilman että puolet taikinasta myös tuli sieltä. 



Uusi ja vanha vierekkäin. uusi on huomattavasti ergonomisempi. Omat pikkuleivät pursotin alimmalla kuvassa olevalla levyllä.


300 g margariinia/voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää kananmuna. 
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. 

Anna taikinan levätä kylmässä vähän aikaa, niin sitä on helpompi laittaa pursottimeen. Kun laitat taikinaa pursottimeen, niin tee ensin pitkä käärme taikinasta ja tiputa se sitten pursottimeen ja ruuvaa kiini valitsemasai levy. Käännä pursotin ylösalaisin ja pursota pois ilmaa pursottimen sisältä. On tärkeää saada kaikki ilma pois, muuten pikkuleivistä ei tule ehjiä kun niitä pursottaa leivinpaperille. 

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10 minuuttia. 

keskiviikko 7. toukokuuta 2014

Dusty-kakku (gluteeniton/maidoton)


Niin se poika vaan kasvaa <3 Tänä vuonna oli jo monta erilaista toivetta mikä kakku pitäisi olla. Välillä toivoi merirosvokakkua, seuraavana päivänä halusi Bamse-kakkua, sitten taisi olla Mikko Mallikas ja viimeisenä puhui vaan Filmen-kakusta (pojan itse keksimä nimi Lentokoneet-elokuvalle). Viikkoa ennen juhlia aloitin Dustyn tekemistä. Olen aika onneton tekemään koristeita, niin päätin tällä kertaa aloittaa ajoissa ;) Ja sain kuin sainkin ajoissa valmiiksi Dustyn näköisen lentokoneen joka lentää pilvillä.. Koristeet on sokerimassaa ja siivet ja potkuri on kiinnitetty spagetilla. Päällystetty sokermassalla jonka alla sokerikreemi. 



Kakku on glutteniton ja täytteet ovat maidottomia, mansikkakerma ja mangorahkaa.

 Maidoton mango"rahka" (riittää 24cm kakun yhteen väliin)

2 liivatelehteä
1 tlk mangoviipaleita
½ dl tofutti tuorejuustoa
½ dl maustamatonta soijajogurttia
½ dl sokeria
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti hyvin keskenään.
3. Kaada pois liemi mangoviipaleista ja soseuta viipaleet haarukalla. Yhdistä ne jogurttiseokseen ja lisää sokeri.
4. Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet ja kaada seos ohuena nauhana mangoseokseen. Anna levätä jääkaapissa jokunen tunti.

perjantai 2. toukokuuta 2014

Hempeä vadelmatäytekakku


Niin se aika vaan rientää, äitienpäivänä on minun vuoroni viettää kolmekymppisiä. Juhlittiin jo vappuna kun oli enemmän sukulaisia maisemissa mukana. Gluteeniton 4 munan pohja missä oli vadelmatäyte joka oli Tarulta bongattu, tietty ;) Täytteen tein maidottomana, mutta vaniljakreemijauhe pitää vaihtaa liivatelehtiin ja minun versiostani tuli mielestäni vähän liian löysää. Päällä on sokerimassakansi, sokerimassakoristeet ja tummaa suklaata. Pursotukset on sojakermaa.

Kahteen väliin tuli:

1 prk soja vispikermaa
1 prk (125g) alpro vaniljajogurttia
75 g tofutti tuorejuustoa
3 rkl sokeria
300 g vadelmia
5-6 liivatelehtä

Vatkaa kerma ja sokeri. Sekoita vaniljajogurtti ja tuorejuusto hyvin ja yhdistä seos kermaan. Lisää soseutetut vadelmat. Sulata liivatelehdet 2 rkl vettä ja lisää kermaseokseen ohuena nauhana.

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Gluteeniton ja maidoton omenapiirakka murupäällisellä


Ihanaa omppuaikaa tämä syksy! Omat omenapuut eivät vielä tuota riittävästi omenia, mutta tuttujen kautta meille on päätynyt noin 30kg omenaa. Niistä olen saanut tehtyä mehua ja sosetta pakkaseen ja nämä viimeiset omenat päätyivät piirakan päälle. Suklaapossun blogista taisin löytää uuden omenapiirakkasuosikin :) Jos piirakkaa ei syö samana iltana loppuun, niin leipomisesta seuraavana päivänä se muistuttaa Fazerin piirakoita (niitä jotka ovat pitkulaisia). Nam.
Tämä ohje riittää 24cm piirakkavuokaan, jos haluat tehdä pellillisen niin tuplaa ohje ja lisää paistoaikaan noin 5-10 minuuttia.

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja (semperin finmixiä)
1 mm suolaa

1 kanamuna
1 dl maitoa (Alpro soya maustamaton )
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
5 kpl (noin 350g) pientä omenaa (itse laitoin vajaa 5 dl omenakuutiota)
0,5 tl kanelia
2 rkl fariinisokeria

1. Sulata margariini ja sekoita se sokeriin. Lisää jauhot ja suola ja sekoita muruseksi seokseksi.
2. Ota talteen 1 dl muruseosta varten.
3. Lisää kanamuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita sileäksi taikinaksi.
4. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
5. Kuori ja kuutioi omenat. Jos haluat niin sekoita sokeri ja kaneli valmiiksi kulhossa ja käännä sitten kuutiot siinä, ennen kuin lisäät ne taikinan  päälle. Ripottele omenakuutioden päälle muruseosta.
6. Paista piirakkaa 25-30min 200 asteessa.

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Gluteeniton ja maidoton porkkanakakku



Kysyin esikoiselta tässä eräänä päivänä että mitä tänään syötäisiin. Porkkanaa hän halusi. Selvä, sanoi sitten tämä äiti ja raastoi porkkanaa jauhelihakastikkeeseen. Big mistake! Hän ei tykkää porkkanasta oli tuomio kun oli lounaan aika. Eli joi vain maitoa lounaaksi, ei syönyt edes perunoita...

Samalla kun raastoin porkkanaa kastiketta varten niin raastoin sitten myös porkkanakakkua varten vähän. Ihme ja kumma, niin porkkana kakussa kyllä kelpasi pojalle :D

Kuorrutukseen käytin Tofuttia, eli tofu-pohjaista, maidotonta tuorejuustoa. Maussa ei huomannut eroa tavalliseen tuorejuustoon.

Pohja: 

2 munaa
1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl gluteenitonta jauhoa

3 dl hienosti raastettua porkkanaa
1 dl öljyä (esim. rypsiöljyä)

1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri seokseen.
3. Lisää porkkanaraaste ja öljy.
4. Kaada voideltuun 24cm irtopohjavuokaan ja paista noin 30 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrute:

25 g margariinia
50 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää jäähtyneen kakun päälle. Koristele mantelirouheella tai nonparelleilla.